Консервуємо солодке літо

Опубліковано: 2016.08.05 | Коментарів: 0 | Переглядів: 1203
Варення, джем, повидло — улюблені заготовки на зиму. Адже з ними найпростіша молочна каша стає апетитною стравою, а ще смачно пити чай, пекти кекси й пироги, робити компоти, інші десерти. Пропонуємо перевірені рецепти для смачної зими. 
 
Варення з аличі
2 кг переспілої аличі, 2 кг цукру, 1 скл. води.
Аличу помити і видалити кісточки. З цукру й води зварити сироп. Залити аличу гарячим сиропом і залишити на ніч. Вранці сік, що утворився, злити, закип’ятити на невеликому вогні і знову залити ним ягоди й залишити на 3-4 години. Процес повторити ще 3 рази. Останнього разу довести варення до кипіння, гарячим розкласти у банки і закрити.
 
Варення із шовковиці
На 1 кг шовковиці — 1 кг цукру, 2-3 г лимонної кислоти.
Шовковицю помити, пересипати цукром і витримати 6-8 годин. Потім варення проварити 5-8 хв.на слабкому вогні. Після цього варення  зняти з вогню на 5-10 хв., потім знову варити. Повторити процедуру 5-6 разів до повної готовності варення або до бажаної густини. В кінці варіння до варення додати 2-3 г лимонної кислоти на 1 кг ягід. Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 1 л готового варення.
 
Чорничне варення 
1 кг чорниць, 2-3 скл. цукру, 1 скл. води, 2 г лимонної кислоти. 
З цукру і води готуємо сироп, вкидаємо в нього чорниці. Варимо, постійно помішуючи і знімаючи піну, до готовності, але не менше 30 хв. Ближче до закінчення готування додати лимонну кислоту або вичавити сік половини лимона (це потрібно зробити для того, щоб варення не зацукровувалося). Готове чорничне варення розлити в стерилізовані банки, закрити і поставити догори дном охолоджуватися. Зберігати варення у прохолодному місці.
 
Варення з чорниці у мультиварці
1 кг чорниці,  0.5 кг цукру.
Ягоди промити, просушити і змолоти. У каструлю мультиварки викласти пюре, додати цукор і перемішати. Готувати у режимі “Тушкування” 1,5-2 години. Щоб варення зберігалося, в кінці приготування на одну хвилину увімкніть програму “Варка на парі”. Розкласти у стерильні банки й закрити.
 
Варення з дині
1кг солодкої дині, 2 банани, 2 лимони, 600 г цукру.
Диню очистити і порізати на невеликі кубики, засипати цукром й залишити у мисці на ніч. З одного лимона вичавити сік й додати до дині. Поставити миску на вогонь, довести до кипіння й готувати варення на повільному вогні приблизно 30 хв. Другий лимон нарізати тонкими скибочками разом зі шкіркою. Банани очистити й порізати невеликими шматочками. Додати до варення з дині й продовжувати варити, доки маса не загусне. Готове варення розкласти у підготовлені стерильні банки й закрити.
 
Варення з кабачків “Оригінальне”
 3 літри молодих кабачків, 1 лимон, 1 кг цукру. 
Подрібнити кабачки невеликими кубиками. Для варення краще обирати жовті кабачки. Лимон разом зі шкіркою дрібно нарізати і додати до кабачків. Засипати 1 кг цукру. Варення ставимо на невеликий вогонь і варимо, доки кабачки і лимон майже розваряться. Додавати воду у варення не потрібно! 
 
Традиційне варення з абрикосів
2 кг абрикосів, 1 кг цукру,      1/2 склянки води.
У велику каструлю всипте абрикоси без кісточок, цукор і залийте водою. Поставте варення на середній вогонь, варіть 20 хв., помішуючи ложкою. Після цього охолодіть варення і знову проваріть 20 хв. Так повторіть 3 рази, тоді варення буде густим. Гаряче варення розлити в стерилізовані банки і закрити.
 
Абрикосовий джем 
3 кг стиглих м’яких абрикосів, 1,5 скл. цукру, 0,3 л води. 
Абрикоси залити невеликою кількістю води, проварити на слабкому вогні  15-20 хвилин. Фруктова маса повинна стати м’якою і однорідною. Остудити. Потім абрикосову масу перетріть через сито або друшляк. Варіть, постійно помішуючи. Об’єм пюре має уваритися вдвічі і стати густим. Потім додайте цукор і продовжуйте варити, доки джем ще більше загусне і набуде темно-бурштинового відтінку. Гаряче варення розлийте в стерилізовані банки і закрийте кришкою.
 
Абрикосова “п’ятихвилинка”
 2 кг абрикосів, 600 г цукру. 
Абрикоси без кісточок пересипте цукром і залиште на 10-12 годин.  Потім поставте на вогонь і, постійно помішуючи, нагрійте до кипіння. Варіть протягом 5 хв., відтак відразу розлийте в стерилізовані сухі банки і закрийте. 
 
Абрикосово-апельсиновий джем 
5 кг абрикосів, 2 апельсини, 2,5 кг цукру.
Абрикоси і м’якоть апельсинів змеліть на м’ясорубці. Цедру — потріть на дрібній тертці. Змішайте абрикоси, цедру і перемелені апельсини. Поставте варення на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, додайте 1 кг цукру. Прокип’ятіть 5 хв, помішуючи. Охолодіть варення, потім знову поставте на вогонь, додайте залишок цукру і знову прокип’ятіть 5 хв. Залиште на 7-8 год. Третій раз знову прокип’ятіть 5 хв.  Охолоджене варення розлийте в стерилізовані банки і закрийте.
 
Персикове варення “Швидкий десерт”
 1 кг персиків, 1,3 кг  цукру, 1 скл. води. 
Воду кип’ятимо, додаємо туди необхідну кількість цукру й варимо сироп. У киплячу рідину всипаємо персики без кісточок. Варимо 5 хв. Розливаємо в стерилізовані банки, закриваємо. 
 
Ожиновий джем
1 кг ожини, 1 кг цукру, 400мл води або смородинового соку. 
Підготовлені ягоди розділити на дві рівні частини. Воду довести до кипіння, додати половину ожини, залишити на 3 хвилини, потім вийняти ягоди, протерти через сито. Відтак на слабкому вогні протягом 5 хвилин кип’ятити масу, додати другу половину ожини й цукор. Продовжити варити ягоди, доки маса не загусне. Закрити. 
 
Малиновий джем
1 кг малини, 1 кг цукру, 430 мл води. 
Зварити цукровий сироп. Вкинути малину, проварити 3 хв., розлити у стерилізовані банки. 
Смачного! 
 

Для того, щоб додавати коментарі, потрібно авторизуватись.
Ваш e-mail:     Пароль:    

інші новини розділу