8 смачних страв із кабачків

Опубліковано: 2017.08.04 | Коментарів: 0 | Переглядів: 401
Цей овоч — різновид гарбуза, привезений у Європу з Мексики. Кабачок легко засвоюється, містить мало калорій, у ньому багато заліза, міді, фосфору, калію, магнію і натрію, високий вміст вітамінів C і групи B. До столу наших читачів — кілька смачних страв із кабачків. У наступному номері — оригінальні рецепти консервованих кабачків.
 

Суп-пюре

1 л курячого бульйону, 200 г 20% вершків, 2 ст.л. олії, 1-2 зубчикb часнику, 1 цибулина, 1 середня морква, 1-2 картоплини, сіль, перець, грінки.
У каструлі посмажити на олії цибулю та часник. Додати кабачки, картоплю, моркву, тушити 7 хв. Влити бульйон і довести овочі до готовності. Бульйон злити, овочі збити в блендері. Розігріти вершки, додати їх у каструлю з овочами, бульйоном розвести до потрібної консистенції. Прогріти, помішуючи. Залишити настоюватися. Подавати з підсмаженими на сухій сковорідці грінками.
 

Кабачки з квасолею

2 кабачки, 200 г вареної квасолі, 3-4 помідори, 1 цибулина, 2 ст. л. кетчупу, сіль, перець чілі, олія, 2-3 зубчики часнику, зелень.
Спасерувати цибулю, помідори без шкірки натерти і висипати до цибулі. Додати порізані кубиками кабачки, приправити сіллю, перцем та кетчупом. Тушкувати 20-25 хв. До готових овочі додати зварену квасолю, часник і зелень.
 

“Кабачкова піца”

2 кабачки, 3 яйця, 1,5 скл. борошна, 1 ч.л. порошку для печива, кріп. Для начинки: 150 г ковбаси, 3 помідори, 1 солодкий перець, 6 печериць, 50 г твердого сиру, сіль.
 Кабачки натерти на тертці, додати яйця, дрібно нарізаний кріп, борошно, сіль і розпушувач. Форму рясно змастити олією і присипати панірувальними сухарями або манною крупою. Вилити кабачкове “тісто” у форму. Ковбасу, болгарський перець і гриби нарізати невеликими шматочками і викласти поверх кабачків, відтак — нарізані кружальцями помідори. Присипати піцу сиром і запікати в розігрітіій до 180-1900С духовці  20 хв.
 

Кабачково-курячі млинці

1 середній кабачок, 250 г курячого філе, 2 яйця, 4 ст. л. вівсяних пластівців, 2 ст. л. густої сметани, 1 ст. л. крохмалю, спеції, зелень.
Кабачок потерти на дрібній терці, трохи відтиснути. Додати пластівці, порізане на тонкі смужки філе, сіль та спеції. Додати яйця, крохмаль і перемішати. Маса не має бути рідкою. Залишити на 15 хв. Смажити на невеликому вогні під кришкою. Гарячі млинці ніжні та крихкі, тому їм потрібно трохи охолонути.
 

Запіканка з рису і кабачків

1/3 скл. довгозернистого рису, 2 ч.л. олії, 1 цибулина, 1 тертий кабачок, 3 яйця, 1/2 скл. тертого твердого сиру.
Рис залийте 2/3 склянки води і поставте на вогонь. Після закипання варіть 10-12 хв. Зніміть з вогню і залиште під кришкою на 3 хв. Спасеруйте цибулю. Змішайте кабачки, рис, яйця і половину сиру, сіль, перець. Викладіть отриману суміш в підготовлену форму для запікання. Посипте сиром, що залишився. Запікайте 30-35 хвилин.
 

Кабачки з грибами, запечені в духовці

1 кабачок, 1 цибулина, 500 г печериць, 150-200 г твердого сиру, 1 яйце, 1 ст.л. борошна, 3 ст.л. сметани, сіль, перець.
Кабачки порізати кільцями товщиною близько 1 см, обсма­жити з мукою в олії. Цибулю нарізати кубиками й посмажи­ти до прозорості, додати подріб­нені гриби і смажити все разом до напівготовності. Охолодити.Додати 2 ложки сметани, яйце, ложку борошна, посолити, поперчити. Олією змастити деко і викласти обсмажений кабачок. Сир натерти на великій тертці і перемішати з 1 ложкою сметани. На кожне колечко покласти гриби, зверху — сирний соус.
Запікати в духовкці 15-20 хвилин (t-2000C).
 

Запіканка “Касерол”

1 кг кабачків, 3 цибулини, 5 плавлених сирків, 50 г олії, 5 яєць, сіль, спеції (прованські трави).
Кабачки порізати кружечками, подрібнити цибулю, акуратно перемішати зі спеціями. Додати порізаний пластинками плавлений сирок, олію і поставити на малий вогонь. Перемішувати, поки сир не розплавиться. Збити яйця, змішати їй з основною масою. Викласти у форму і випікати при 180-1900С.
 

Кабачки в сметані

1 кабачок, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 200 г  нежирної сметани, 2/3 скл. борошна, сіль, перець.
Кабачки нарізати кружечками товщиною 1 см, обкачати в муці із сіллю, обсмажити з двох боків. Цибулю нарізати півкільцями, спасерувати. Кабачки викласти у каструлю, посипати цибулею, зверху — знову кабачки. Заливаємо сметаною з часником. Тушимо на маленькому вогні 15-20 хв. до запустіння сметани. Кабачки виходять смачними і ніжними
 

Для того, щоб додавати коментарі, потрібно авторизуватись.
Ваш e-mail:     Пароль: