Лікувальні властивості цикорію

Опубліковано: 2017.06.09 | Коментарів: 0 | Переглядів: 217
Ця непримітна, скромна квітка часто росте вздовж узбіч доріг, напевно тому її і вважають бур’яном. Цикорій — багаторічна трав’яниста рослина родини айстрових, має дуже довге коріння. яке і йде на переробку: з нього отримують той самий цикорій, який ми бачимо на прилавках магазинів.
 
Цикорій багатий на речовини, які вкрай необхідні нашому організму: аскорбінову кислоту, тіамін (вітамін В1), В6, рибофлавін, каротин, вітамін РР, пантотенову кислоту, калій, магній, кальцій, фосфор, мідь, селен, марганець, цинк.
Але насамперед у цикорію міститься дуже багато (більше половини) цінного елемента з групи полісахаридів, який виступає як полімер фруктози — інуліну. Це він надає розчинному цикорію приємний солодкуватий смак. А взагалі напій з обсмаженого кореня цикорію дуже схожий на каву. Але, як бачите, в його складі немає кофеїну, який міститься і в каві, і в чаї, і який багато кому протипоказаний. 
 
Чим корисний напій?
Насамперед цикорій корисний хворим на цукровий діабет. Напій не потрібно підсолоджувати цукром, тому що він вже має натуральний солодкуватий смак, причому він не підвищує рівень глюкози в крові.
Рослинний білок, що міститься в цикорію, дає великий заряд енергії та сил на цілий день, тому його доцільно пити вранці. А ще — приведе в порядок розхитану нервову систему, допоможе впоратися з безсонням. Поліпшить мікрофлору в кишечнику і стабілізує роботу всієї травної системи. 
Завдяки тіаміну цикорій рекомендують пити хворим з проблемами серцево-судинної системи. Цикорій покращує стан кровоносних судин і добре підтримує функцію серцевого м’яза.
У цикорію є властивість збуджувати апетит, але, не зважаючи на це, з його допомогою можна схуднути, адже він сприяє виведенню холестерину, шлаків і покращенню обміну речовин.
Цикорій можна вважати іммуномодулятором. Він діє як антиоксидант, завдяки досить серйозному вмісту каротину, значить допомагає продовжити молодість і зберегти стан шкіри, нігтів і волосся.
У медицині цикорій використовують як протизапальний, протимікробний та жарознижуючий засіб.
Цикорій для майбутніх мам
Вагітним жінкам протипоказана кава, адже кофеїн занадто збуджує нервову систему, а іноді може викликати передчасні пологи. Цикорій ж абсолютно безпечний, крім того корисний майбутнім мамам і ще не народженим малюкам завдяки своєму складу. До того ж, він знизить вживання цукру, адже вже підсолоджений фруктозою.
 
Цикорій як замінник кави
Якщо ви хочете самостійно приготувати напій з кореня цикорію, потрібно правильно висушити чисто вимите і дрібно порізане коріння — на свіжому повітрі, але не на сонці. Потім коріння подрібнити в кавомолці і підсмажити на сковороді до золотистого кольору.
Уже готовий порошок приготувати так само просто як каву. Досить кілька чайних ложок і склянки окропу. За смаком можна додати вершки або молоко, 
Найкраще купувати цикорій в скляній тарі, щоб було видно якість продукту. Фракція порошку повинна бути не надто дрібною, без злиплих грудочок і сторонніх домішок. Іноді при неправильному виробництві та зберіганні порошок стає вологим і злипається, такий точно не годиться до вживання.
 
Цікаві рецепти з цикорію
Цикорій по-французьки. 2 ст. л. цикорію, трішки меленого імбирю, 60 мл кавового лікеру, 4 ст. л. цукру, 2 л води, збиті вершки для прикраси.
Всипати цукор в глибоку металеву ємність, поставити на повільний вогонь і нагрівати, помішуючи, до тих пір, поки цукор не стане кольору карамелі. Додати 2 ст. л. води, імбир і кип’ятити на повільному вогні 5 -7 хв. до отримання одноріднго сиропу. Приготувати розчин з цикорію, влити в карамельно-імбирну масу, змішати. У високі келихи налити кавовий лікер, потім отриманий розчин і зверху цей напій прикрасити збитими вершками.
Цикорій по-латвійськи. 3 ч. л. розчинного цикорію, 50 г лимонного сиропу, 300 г яблучного соку, 3. ст. л. меду, 0,5 л води.
Спершу готуємо лимонний сироп. Розрізаємо один лимон на дрібні шматочки, додаємо 3 с. л. цукру, 100 мл води і варимо на повільному вогні до зменшення обсягу наполовину. Гарячим проціджуємо через велике сито.
У посуд всипати цикорій, мед, лимонний сироп, додати 100 г окропу. Після розчинення всіх складових, додаємо решту 400 г гарячої води, перемішуємо, остуджуємо і виливаємо в одержаний розчин яблучний сік. Цей фреш з цикорію подається холодним.
Цикорій-гляссе. 150 розчину цикорію, 90 г шоколадного морозива, 6 кубиків льоду, шоколадний сироп, збиті вершки. 
У високу склянку покласти лід, влити охолоджений розчин цикорію. Помістити в склянку кульку морозива, влити 10-15 мл шоколадного сиропу, прикрасити зверху збитими вершками
 
Кому вживати не варто?
Як відомо, на будь-який продукт може бути індивідуальна алергічна реакція. Тож, якщо після випитої чашки раптом почалося сильне серцебиття, закрутилася голова, з’явилася слабкість і нудота, цикорій вам протипоказаний.
Також медики не рекомендують цикорій при виразці шлунку, бронхіальній астмі, бронхіті, варикозному розширенню вен, хворобах жовчного міхура.
 
Параня КУХАРОЧКА

Для того, щоб додавати коментарі, потрібно авторизуватись.
Ваш e-mail:     Пароль: