Пісні страви: рецепти на кожний день

Опубліковано: 2017.03.24 | Коментарів: 0 | Переглядів: 1333
Великий піст триває. Ви не знаєте як урізноманітнити щоденне сімейне меню? Тоді для вас — смачні рецепти із записничка нашої невтомної Парані-господиньки.
 
Розсольник з перловкою
1 л води, 1/3 скл. перловки, 4 солоні огірки, 3-4 картоплини, 2 моркви, 1 цибулина, 1 ст.л. томатної пасти, сіль, зелень за смаком.
Промийте перловку і замочіть її на ніч. У киплячу підсолену воду додайте перловку і варіть 15-20 хв. Картоплю наріжте кубиками і додайте в перловку, варіть до готовності. Наріжте цибулю скибочками і обсмажте на олії до золотистого кольору. Натріть моркву на тертці, додайте в цибулю, посоліть і обсмажуйте 5 хв., періодично помішуючи. В овочеву заправку додайте томатну пасту, перемішайте і додайте в каструлю із супом. Натріть на тертці солоні огірки, додайте їх у суп і варіть ще 10 хв. Перед подаванням на стіл посипте розсольник дрібно посіченою зеленню кропу.
 
Салат з червонокачанної капусти
1качан капусти, 1 кисле яблуко, 2 ст. л. хрону, 2 ст. л. гірчиці, 4 ст. л. цукру, 5 ст. л. оливкової олії, сіль і перець.
Яблуко і капусту помити, обсушити. Капусту дрібно нашаткувати, яблуко — натерти. Тертий хрін перемішати з оцтом, оливковою олією, гірчицею, цукром, сіллю і перцем. Дати постояти кілька годин у холодильнику.
 
Голубці з картоплею і гречкою
1 капуста, 2 кг картоплі, 250 г гречки, 3-4 цибулі, 3-4 зубчики часнику, 3-4 ст. ложки олії, лавровий лист, 1,5-2 л грибного бульйону чи води, чорний мелений перець та сіль.
Сиру картоплю натерти на тертці і добре відтиснути. Гречку зварити до готовності. Цибулю та часник підсмажити на олії до золотистого кольору й вимішати з картоплею та гречкою. Посолити і поперчити. Розкласти фарш на підготовлене капустяне листя і загорнути голубці. Скласти їх у вогнетривку посудину, покласти лавровий листок, залити грибним бульйоном і посолити. Поставити в духовку на годину-півтори. Подавати голубці гарячими, поливши олією зі смаженою цибулею.
 
Паштет з квасолі
1 скл. квасолі,   1-2 цибулини, 2-4 ст. л. олії, 1-3 зубчики часнику, улюблені спеції — за смаком.
Зварити квасолю. Підсмажити цибулю до золотистого кольору, охолодити. Часник очистити і подрібнити ножем. Відварену квасолю пропустити через м’ясорубку або збити в блендері (обов’язково додати трохи квасоляного відвару). Додати до квасолі 2/3 смаженої цибулі з олією, часник, сіль, перець і улюблені спеції. Все добре збити. Паштет викласти в салатницю. Зверху — смажену цибульку.
 
Грибна запіканка
10 шампіньйонів, 5 цибулин, 0,5 скл. олії, 1 скл. сухарів, сіль і  перець.
Гриби очистити, відварити до готовності і дрібно порізати. Обсмажити на олії цибулю. Змішати з сухарями і додати в гриби. Розрівняти масу, посипати спеціями і додати кілька ложок грибного бульйону. Ретельно все перемішати. Посипати сухарями, що залишилися, форму для запікання, викласти на неї підготовлені гриби. Закрити фольгою і випікати в духовці до готовності при 180°С.
 
Рисовий пудинг
1,5 скл. круглого рису, 3скл. води, 300 г яблук, 50 г родзинок, 1 ст. л. лимонного соку, дрібка кориці, 5 ст. л. цукру. 
Рис зварити до напівготовності. Яблука дрібно нарізати. Скропити лимонним соком. Родзинки залити окропом і залишити на 10 хв., злити воду. Скласти яблука і родзинки в миску, додати корицю, перемішати. Розігріти духовку до 150°С. Викласти у форму половину підготовленого рису. На нього покласти начинку з яблук і родзинок, посипати цукром. Викласти решту рису, розрівняти поверхню, накрити кришкою і запікати 15-20 хв., зняти кришку і залишити ще на 5 хв.
 
Пісні оладі з сухофруктами (на фото)
У склянці теплої води розчинити 25 г пресованих (1 повну ч. л. сухих) дріжджів. Додати 2 ст. л. цукру, пів чайної ложки солі, 3-4 ст.л. олії та 2 скл. (без гірки) борошна. 
Вимішуємо, ставимо в тепле місце та чекаємо, поки тісто підійде. А тим часом запарюємо жменю родзинок та жменю порізаної кураги. Велике яблуко нарізаємо кубиками. Можна додати будь-які фруктові цукати та чорнослив. У тісто, що підійшло, вмішуємо фрукти. Знову залишаємо, щоб підійшло. (Можна тісто перемішати і поставити в холодильник, закрити кришкою). Ввечері замісити, а на сніданок смажити.
 
Картопляні пончики
6 середніх картоплин, 1 л води, 1 пачка сухих дріжджів (7 г) або 50 г пресованих, 100 мл олії, сіль, цукор, борошно.
Картоплю зварити і разом з відваром потовкти на пюре. Додати солі, трошки цукру (а якщо хочете солодких, то — 100 г цукру) і трохи охолодити. У тепле пюре додати дріжджі, олію, борошно і замісити тісто, як на вареники. Сформувати пончики (можна з начинкою або з діркою) і залишити у теплому місці на 1 годину. Потім обсмажити в добре розігрітій олії. Якщо робите солодкі пончики, то, коли охолонуть, посипте цукровою пудрою.

Для того, щоб додавати коментарі, потрібно авторизуватись.
Ваш e-mail:     Пароль: