Із різдвяного меню

Опубліковано: 2017.01.06 | Коментарів: 0 | Переглядів: 521
Гості до хати — салати на столі
Салат з курячих сердечок із сиром
300 г курячого філе або сердечок, 300 г печериць, 200 г твердого сиру, 1 цибулина, 2 зубки часнику, 2 ст. л. вершкового масла, майонез, сіль, перець до смаку. 
Дрібно нарізану цибулю пасерувати на маслі кілька хвилин до прозорості. До цибулі додати порізані вздовж на 4 частини курячі сердечка, смажити на середньому вогні 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Печериці порізати пластинками та додати до підсмажених сердечок. Обсмажувати, доки не випарується вся рідина. Зняти з вогню, охолодити. Твердий сир натерти на великій тертці або порізати тонкими брусочками. Часник подрібнити. Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити, заправити майонезом.
 
Салат з крабовими паличками
400 г пекінської капусти, 200 г крабових паличок, 3 яйця, 1 банка консервованої кукурудзи, зелень за смаком, сіль, перець, майонез.
Варені яйця, крабові палички нарізати на кубики. Капусту і зелень посікти, додати кукурудзу і заправити майонезом. До салату можна додати зубчик часнику або сухарики.
 
Салат з сухариками
250 г курячого філе, 300 г огірків, 150-200 г твердого сиру, 1-2 фіолетові цибулини, зелень салату, 200 г батона для сухариків.
Для соусу змішати: 4 ст. л. олії, 3 подрібнені зубчики часнику, 1 ст. л. оцту,сіль, перець.
Куряче філе відварити і розібрати на волокна. Батон нарізати на невеликі кубики і обсмажити, постійно помішуючи, до золотавої скоринки. Огірки і цибулю нарізати соломкою, сир натерти на тертці. (Цибулю при бажанні можна залити окропом, залишити на кілька хвилин, а потім воду злити і промити холодною водою). Змішати всі інгредієнти салату, заправити соусом і викласти на тарілку з порваним листям салату. 
 
Салат з яблуками
3-4 кислі великі яблука (ренет), 4-5 варених яєць, 150 г твердого сиру, 1 середня цибулина, майонез “Салатний”, грецькі горіхи.
На тарілку викладати шарами: порізану тонкими кружальцями цибулю, варені яйця, потерті на великій тертці яблука, потертий сир. Кожен шар салату змастити майонезом, зробивши з нього сітку. Зверху посипати подрібненими горіхами і дати салату настоятися. 
 
Салат з грибів
Продукти — у довільній пропорції. Гриби (печериці, гливи) обсмажити на олії до випаровування рідини.  Обсмажити цибулю на олії, а коли буде майже готова, додати потерту на тертці моркву і ще  протушити кілька хвилин.Змішати з грибами і дати охолонути. Перепелині яйця зварити і розрізати навпіл. Додати до грибної суміші і заправити майонезом. Прикрасити чіпсами.
 
Святкові десерти
Сирне желе 
250-300 г нежирного сиру, трохи охолодженого кип’яченого молока, 1 пакетик желатину, 2-3 зелені яблука, 1 груша, цукор.
Яблука і грушу почистити, порізати на дольки, відварити в пароварці або запекти. Подрібнити блендером або протерти через сито. Сир змолоти, змішати з молоком, додати за смаком цукор (ванільний цукор). Розвести желатин в теплій воді, підігріти до повного розчинення, змішати з сиром і фруктовим пюре. Поставити застигати в холодильник на кілька годин.
 
Пляцок з яблучною начинкою
100 г маргарину, 100 г цукру, 1 яйце, 100 мл молока, 1 ч.л. амонію, борошно. Амоній розвести у теплому молоці, маргарин натерти. Замісти м’яке тісто. Розділити його на 4 частини і поставити в холодильник на кілька годин. Випекти тонкі коржі.
Для крему: 1 кг яблук, 1 скл. сметани, 1 скл. цукру, 300 г масла, ванільний цукор.
Яблука почистити і порізати часточками. Додати сметану, цукор і тушкувати до м’якості яблук. Охолоджені яблука збити з м’яким маслом та ванільним цукром і перемастити коржі.
 
Шоколадно-кокосовий пляцок з сирним кремом
Для бісквіту: 6 яєць, 1 скл. цукру, 3/4 скл.борошна, 4 ст.л. какао, 1 ч.л. розпушувача.
Білки збити з цукром на безе. Додавати по одному жовтки і збивати на найменших оборотах міксера. Тоді додати борошно, просіяне з розпушувачем і какао. Вимішати. Форму розміром 22х26 см вистелити папером для випічки. Випекти. Після того, як охолоне, розрізати на два коржі.
Кокосовий корж: 5 білків, 200 г цукру, 100 г кокосової стружки, 1 ст. л. крохмалю, 1 ст.л. борошна, 1/2 ч.л. розпушувача, сік 1 лимона або 1 ст.л. оцту.
Білки з цукром збити на безе. Влити сік лимона з оцтом і вимішати. Тоді всипати борошно з розпушувачем і кокосову стружку. Легенько вимішати ложкою. Випекти один корж. 
Крем сирний: 700 г сиру, 200 г цукру, 5 жовтків, 100 г масла, 1,5 ст. л. крохмалю, ванільний цукор. Все добре розтерти до однорідної маси в каструлі. Поставити на вогонь і постійно вимішувати, поки не загусне, як пудинг. Поділити на дві частини. Перемащувати теплим кремом у такому порядку: темний корж+крем+кокосовийкорж+ крем+темний корж. Поставити в холодильник на 3-4 год. 
 
Пляцок “Невістка”
Тісто: 2 скл. сметани (або домашнього кефіру), 2 скл. цукру, 5 жовтків, 2 скл. борошна, 1,5 ч. л. соди згасити оцтом, 2 ч.л. крохмалю.
Яєчні жовтки розтерти з  цукром, додати соду, згашену оцтом, сметану, борошно. Замішати ложкою тісто і розділити на три частини. До однієї додати — 1 скл. подрібнених горіхів, до другої — 1 скл. запареного і змеленого маку, до третьої — 2 ст.л. какао. Випекти 3 коржі.
Крем: 5 білків, 2 склянки цукру, 250 г масла, 2 ч.л. розчинної кави.
Білки збити з цукром на парі. В охолоджену піну додати каву, м’яке масло, збити і перемастити коржі.
 
 
 
 
 
 

Для того, щоб додавати коментарі, потрібно авторизуватись.
Ваш e-mail:     Пароль: