Постити можна смачно!

Опубліковано: 2016.11.25 | Коментарів: 0 | Переглядів: 643
28 листопада розпочинається Різдвяний піст. Він називається ще Пилипівкою, оскільки починається наступного дня після святкування пам’яті святого апостола Пилипа. Триває піст до 7 січня і готує християн до зустрічі одного з найважливіших церковних свят — Різдва Христового. Різдвяний піст не такий строгий, як Великий піст перед Великоднем. Основні правила Пилипівки: заборона вживання м’яса, вершкового масла, молока, сиру та яєць. Рибу можна вживати в суботні та недільні дні й на свята. Лікарі не рекомендують постити людям із певними хворобами шлунково-кишкового тракту. І радять готуватися психологічно до відмови від улюблених ласощів. Священики нагадують, що саме лиш обмеження в їжі душу не очистить. Люди повинні боротися не лише з апетитом, а й із гріховними думками, сварками і честолюбством. 
А спеціальний кореспондент “ВК” Параня зауважує, що смачних пісних страв є набагато більше, ніж здається на перший погляд. Це — і салати, і супи, і каші, і десерти. Тож пропонуємо цікаву добірку рецептів, які обов’язково стануть вам у пригоді під час посту.
 
Супчик з пшона з часничком
0,5 скл. пшона, 1,5 л води, 1-2 цибулини, 1 морква, сіль, перець, зелень, 3 зубчики часнику. 
Зварити пшоно. Спасерувати цибулю з морквою і додати в каструлю до пшона. Варити 5 хв., потім додати пропущений через прес часник, досолити за смаком, поперчити, покласти дрібно порізану зелень, вимкнути і дати настоятися під кришкою 5 хв.
 
Тюря томатна 
1 л томатного соку, 3/4 скл. житнього хліба, 1/2 скл. дрібно потертого кореня селери, 1/2 головки часнику, 1 ч. л. коріандру, 1,5 ч. л. солі, петрушка.
Свіжий житній хліб порізати дрібними кубиками. Коріандр і часник розтерти з сіллю. Змішати всі складові частини тюрі посолити й залити томатним соком.
 
Гороховий суп з локшиною
0,5 скл. гороху, 2 картоплини, 1 цибулина, 0,5 скл. борошна, 4 ч. ложки олії, зелень, сіль, перець.
Приготуйте локшину: у борошно насипте щіпку солі, додайте олію і 2 ч. ложки води. Замісіть тісто і залиште на годину. Тісто тонко розкачайте і поріжте смужками. У каструлю налийте 1,5 л води і засипте промитий і замочений горох. Варити на слабкому вогні до готовності. Додати нарізану кубиками картоплю. Коли картопля буде майже готова, додати локшину. У суп додати спасеровану цибулю, посолити, поперчити, прикрасити зеленню.
 
Хлібець кабачковий з часником і зеленню
1 кабачок невеликий, 3 скл., 100 г води, 1 ч. л. дріжджів, 1 зубок часнику, по 1 ч. л. солі та цукру, 4 ст. л. олії, зелень кропу.
Розвести у теплій воді (380С градусів) дріжджі, цукор, сіль і змішати з олією. Кабачок натерти на крупній тертці, змішати з просіяним борошном, додати дріжджову суміш і замісити липке тісто. Додати подрібнені зелень кропу і часник. Тісто викласти у змащену олією форму і поставити в тепле місце, щоб дозріло, на 45 хвилин. Випікати в зігрітій до 2000С духовці 35-40 хв.
 
Теплий грибний салат з помідорами
1 червона цибуля, 1 зубчик часнику, 1 пучок зеленої цибулі, 400 г грибів, 100 г помідорів чері, 2 помідори, 2 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. подрібненої петрушки, сіль, перець.
Цибулю нарізати півкільцями. Часник дрібно посікти. Гриби розрізати на 4 частини. Зелену цибулю подрібнити. Помідори розрізати на 8 частин, чері помити. Розігріти в глибокій сковороді оливкову олію і спасерувати цибулю до прозорості. Додати часник. Потім викласти на сковороду гриби і смажити 3-5 хв., підмішати помідори, зелену цибулю і залишити на вогні ще на 3 хв. Салат поперчити, посолити і приправити лимонним соком і цедрою. Подати на стіл теплим, посипавши рубаною петрушкою.
 
Запечена картопля “Серпантин”
5-6 картоплин, 2 помідори, 1-2 цибулини, сіль, мелений чорний перець, зелень петрушки, олія. Для зеленого соусу: пучок базиліку і петрушки, 3 часточки часнику, 2-3 ст. л. оливкової олії, мелений чорний перець. 
Картоплю нарізати скибочками, товщиною 5-7 мм, помідори — кружальцями 5 мм, цибулю кільцями. Приготувати соус: Базилік та петрушку дрібно посікти, часник подрібнити, додати трохи олії, сіль і мелений перець. Деко змастити олією і викласти картоплю, кожну частинку змастити соусом. Зверху покласти помідори та кілька кілець цибулі. Злегка посолити, поперчити і збризнути олією. Запікати в розігрітій до 200°C духовці 20-25 хв.
 
Запечений перець по-італійськи
3 болгарські перці, 2 зубчики часнику, 3 помідори, 8-10 оливок, зелень петрушки або базиліка, оливкова олія, сіль, перець.
Перець вимити, розрізати вздовж на дві половинки, видалити насіння і перегородки, викласти їх у форму для запікання. Помідори ошпарити, зняти шкірочку і нарізати часточками. Часник очистити і нарізати пластинками. Оливки розрізати вздовж на 4 частини. Зелень вимити, обсушити й посікти. У половинки перців покласти помідори, оливки, часник, зелень. Посолити, поперчити і полити олією (по 1 столовій ложці в кожен “човник”).
 
Салат з квасолею та крабовими паличками
150-200 г квасолі, 200 г крабових паличок, 2 помідори, 2 мариновані огірки, 1 болгарський перець, зелень кінзи або петрушки, 1-2 зубчики часнику, 1 ст.л. соку лимона, олія, сіль, перець.
Помідори та перець, мариновані огірки,  крабові палички нарізати невеликими кубиками. Зелень і часник подрібнити. З’єднати інгредієнти, посолити, поперчити, заправити соком лимона, олією і перемішати.
 
Халва домашня
400 г арахісу, 1 ст. цукру, 5 ст. л. олії, 5 десертних ложок води, 1 ст. ложку (без верху) борошна.
Арахіс підсушити, обсмажити, трохи потерти руками і здути шкарлупку. Пропустити через м’ясорубку. Цукор, олію, воду закип’ятити до розчинення цукру. У горіхову масу додати борошно, перемішати і влити киплячий сироп. Все добре перемішати і, поки тепле, перекласти в целофановий мішечок. Покласти на 2 год. у холодильник. 
 
Бананове морозиво 
5-6 бананів, 1-2 ст. л цукрової пудри або меду, 1 ст. л. соку лимона. 
Банани нарізати кружальцями, скласти в контейнер і заморозити (4-6 год). Заморожені банани перекласти в блендер, додати цукрову пудру і сік лимона і збивати. Спочатку бананова маса буде крупчастою, неоднорідною, але при подальшому збиванні вийде однорідне гладке бананове пюре.
Разом з бананами можна подрібнити в блендері шоколад і горіхи. Також, можна додати трохи кокосового молока. А для непісного варіанту трохи молока або вершків.  Перекласти збиту масу в пластиковий контейнер і — в морозилку на 3-4 год. Щоб морозиво вийшло більш однорідної консистенції і без кристаликів льоду, його можна впродовж перших двох годин заморожування, двічі збити. Ложкою для морозива, змоченою в гарячій воді, зробити кульки і розкласти бананове морозиво у креманки, полити сиропом чи шоколадом.
 
Вівсяне печиво
2 скл. вівсяних пластівців, 1,5 скл. води, 2 ст. л. меду, 6 ст.л. олії, 1/3 скл. цукру, 0,5 скл. крохмалю, 2 ч.л. розпушуюча,    1/2 скл. горіхів. 
Вівсянку підсмажити на сухій сковорідці до приємного аромату. Якщо мед не рідкий, розтопити його і змішати з вівсяними пластівцями. Залити пластівці окропом, перемішати й залишити до охолодження. Поступово вмішати інші продукти. В останню чергу вмішати крохмаль, змішаний з розпушувачем. Повинно вийти нерідке липке тісто (схоже на густу вівсяну кашу). На деко постелити папір для випічки. Викласти тісто невеликими купками за допомогою ложки. Випікати в розігрітій до 200-2200С духовці до зарум’янювання (приблизно 15 хв.).
 
Сухарики з часником в духовці
Половина хліба (чорний або білий), 1 ч.л. дрібної соліі, 4 зубчики часнику, 3-4 ст.л. олії (можна оливкової), приправи (орегано, материнка, базилік, чебрець, перець червоний мелений, імбир) — за бажанням.
Хліб нарізати кубиками або скибочками. Часник подрібнити, покласти в герметичний целофановий пакет, сюди ж влити олію і всипати сіль, додати  хліб. У пакет набрати повітря і закрити його зверху, активно потрясти вміст пакету. Хліб з пакету викласти на деко і розрівняти. Поставити деко в розігріту до 180 °С духовку хвилин на 10-15, поки скибочки злегка не підрум'яняться. Стежити, щоб не підгоріли. Сухарики можна додавати в салати, бульйон чи суп.
 
Параня ГОСПОДАРОЧКА
 

Для того, щоб додавати коментарі, потрібно авторизуватись.
Ваш e-mail:     Пароль: