Кабачок і годує, і лікує

Опубліковано: 2011.08.05 | Коментарів: 0 | Переглядів: 676

Кабачки мають активну сечогінну дію, нормалізують водно-сольовий обмін і очищають кров від холестерину. Страви з кабачків корисні хворим на гепатит, холецистит, жовчнокам‘яну хворобу, хронічний коліт, гіпертонію, атеросклероз, хронічний нефрит і пієлонефрит. Кабачкова ікра корисна при сечокам’яній хворобі, подагрі та інших порушеннях обміну речовин. А ще кабачки підсилюють перистальтику кишечника, тому при регулярному вживанні зайва вага не загрожує, тим більше, що калорійність кабачка наближена до нуля. “Вісті Калущини” пропонують законсервувати цей цілющий овоч на зиму.


Мариновані кабачки
На 3-літорову банку:
2 столові ложки цукру, 50 грамів солі, 50 грамів оцту, 2 зубчики часнику, кріп, петрушка, перець горошком, листочок хрону. Стерилізувати 3-літрову банку 25 хвилин.

Кабачки в томаті
8-10 середніх морквин потерти на грубій терці, додати 0,5 л томатної пасти, 200 грамів води, 200 грамів цукру, 200 грамів олії, 150 грамів оцту, 1 чайну ложку чорного меленого перцю, 2 столові ложки солі. Це тушкувати разом 15-20 хвилин.
5 кг кабачків нарізати кубиками по 1-2 см. Додати до моркви і тушкувати ще 25 хвилин. Потім додати 100 грамів подрібненого часнику і тушити ще 5 хвилин. Набрати у 0,5 літрові банки і стерилізувати 15-20 хвилин.

Кабачки з олією
Кабачки нарізати кружальцями (товщиною приблизно 1 см). На 1 відро нарізаних кабачків — 2 пригорщі моркви, натертої на грубій терці, по пригорщі нарізаних кропу і петрушки, часник до смаку. Додати 10 столових ложок солі, 8 столових ложок цукру, 13 столових ложок оцту.
Все перемішати і поставити на 1 добу під гніт, щоб утворився сік. На другий день додати 200 грамів перекип’яченої олії і розкласти у банки. На 1 літрову банку дати по 2 лаврові листки і 3 горошини перцю.
Стерилізувати 30 хвилин

Кабачки з часником
5 кг кабачків порізати на грубі кружальця (1 см) і обсмажити легенько в олії.
Маринад: 200 грамів води, 200 грамів цукру, 200 грамів оцту, 2 столові ложки солі, 0,5 л томатної пасти. Варити 5 хвилин.
Кабачки залити маринадом і тушкувати 10 хвилин. Додати подрібненого часнику до смаку і ще тушкувати 2 хвилини. Набрати у 0,5 банки і стерилізувати 10 хвилин.

Кабачкова ікра
6 літрів мелених кабачків, 2 кг помідорів, 9 яблук, 6 цибулин, 4 морквини. Помідори і яблука помолоти і додати до кабачків. Нарізану цибулю і натерту моркву тушкувати в олії 15 хвилин. Додати 150 грамів оцту, 150 грамів цукру, 0,5 л олії, сіль до смаку, тушити 2 години. Насамкінець додати 4 головки подрібненого часнику, 2-3 гіркі перці. Набрати у 0,5 літрові банки і стерилізувати 20 хвилин.

Кабачки по-італійськи
1 кг кабачків, 1 кг помідорів, 2-3 великі цибулини, 2-3 солодких перці, 1-2 г гострого червоного меленого перцю, 2-3 зубки часнику, сіль, майоран, 2-3 ст. л. олії й 1 ст. л. смальцю.
Кабачки почистити і нарізати невеликими кусочками, недозрілі томати нарізати дольками, цибулю — кружальцями, перець почистити і нарізати смужками. Всі овочі разом з часником тушкувати в олії до м’якості (під час тушкування виділяється багато соку, тому більше олії брати не варто). Вкінці додати сіль і приправи. Розкласти гарячим у банки і стерилізувати 0,5 л банки — 7-10 хвилин, літрові — 15-20 хвилин.


 

Параня КАБАЧКОВА

Для того, щоб додавати коментарі, потрібно авторизуватись.
Ваш e-mail:     Пароль: